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69导航,这个生煎包做早餐,有妈妈的味道!

2020-01-07 18:30:22

69导航,这个生煎包做早餐,有妈妈的味道!

69导航,曾经有位美食家讲过:“世界各地最棒的厨师,一定是某人的妈妈。”

妈妈做的菜,在孩子心里面,永远是最好吃的。虽然家常,但是每一个细节都充满爱与牵挂。她要在口味与营养之间做最好的平衡,用生活中最多的精力去观察、了解她的食客,并随着他们的成长给予不同口味的调整。她有可能是斤斤计较的,在有限的预算里给你变幻出万种花样,也有可能是不计较的,为你爱吃的一道菜,找最好的材料,用最长的时间烹饪。

虽然我们的舌头喜欢追求刺激,乐于尝试各种美味,但我们的心和胃却是固执的被妈妈的味道所占据。妈妈的菜虽长相普通,却是生活中最珍贵的常备好滋味,两三天没吃到就会开始想念,因为菜里有妈妈的味道。她只在菜里下了一种叫爱的调味料,虽然简单如没有杂质的清水,却能轻松达到让全家人开胃的目的。

妈妈教会我们,烹饪的温暖。妈妈做的菜,在我们心中的地位不能撼动。妈妈的味道,给我们的味蕾留下了终生的烙印。今天,我们邀请到美食达人@南方_宁波,为我们带来这道生煎包,一起来品味下妈妈的味道吧~

南 方

微博 @南方_宁波

南方,70后天蝎女,一高中生的妈妈,出生在浙江宁波的一个小岛上。接触美食,起因是母亲的情怀,为孩子做更健康的早餐,于是每天研究各种美食,变着花样烹饪食物,享受孩子的喜爱,喜悦他的健康成长……希望多年以后孩子出门求学工作时能记住妈妈的味道。渐渐一发不可收拾,全身心投入美食烹饪,倒腾在各种原料与烹饪器皿的世界里,无意中影响了许多朋友爱上烹饪,享受烹饪的乐趣……

生 煎 包

- 包子皮材料 -

面粉300克 / 酵母3克 / 糖5克

水130~150克

(视季节、面粉吸水性而定)

- 馅料 -

五花肉末230克

肉皮冻60~80克

(也可以用水或者高汤代替肉皮冻)

美味鲜酱油25克 / 糖3~5克 / 葱白少许

1/ 将水、酵母、糖放入揉面机,搅拌均匀(冬天用温水激活酵母)。

2/ 放入面粉,混合均匀成絮状后成光滑面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。醒发期间开始准备肉馅。

3/ 将肉末、酱油、糖、皮冻、葱白放入盆中,用筷子朝一个方向搅拌(如果没有皮冻就加水)直至肉馅粘稠备用。如果有料理机就会方便很多。

4/ 醒发后的面团搓成长条,大概20克一个剂子。

5/ 擀圆包入馅料,打褶子(百度有很多视频可以参照)。

6/ 放入锅内发酵,再次醒发约20分钟。如果提前做或者吃不完,可以在醒发后放入冰盒冷冻。

7/ 煎制的时候,先不放油,把包子底部焦黄,再倒入一碗热水(约漫过包子的三分之一)。等水少一半后加入油,小火煎制到包子底部金黄即可。

甘肃快3

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